伯爵茶&巧克力燕麥手工餅乾 #食譜

材料:(點入連結可看我使用的商品品牌)

1.5杯或188g一般麵粉(All-Purpose Flour) 

1 tsp 泡打粉baking powder 或 baking soda

1 tsp 鹽

230g 無鹽奶油

半杯黑糖粉

2顆蛋

1 tbsp 楓糖

2 tsp 香草萃取

1 tbsp 伯爵茶葉

1杯燕麥

1 tbsp 巧克力粉

1 tbsp 巧克力脆片

註:tsp為點心小茶匙,tbsp為湯匙

作法:

1.兩顆蛋和奶油先放在室溫一小時

2.取一容器,加入一杯半的麵粉,一小茶匙泡打粉,一小茶匙鹽,混合後一旁備用

3.取大鍋,放入230g奶油,以攪拌機或手攪拌中高速1-2分鐘

4.在大鍋中加入半杯黑糖,以攪拌機或手攪拌中高速1-2分鐘

5.在大鍋中打入兩顆蛋(含蛋黃與蛋白)

6.在大鍋中加入一湯匙楓糖

7.在大鍋中加入兩茶匙香草萃取後,繼續以攪拌機或手攪拌中高速2-3分鐘

8.倒入剛剛混合後的麵粉,以攪拌機或手攪拌低速3分鐘

9.將混合好的麵糊分成兩份,做不同的口味使用

10.伯爵茶口味- 在其中一部分麵糊裡,加入一湯匙伯爵茶葉

11.巧克力燕麥口味-在另一部分的麵糊裡,加入一湯匙巧克力粉、一杯燕麥(酌量調整)、1-2湯匙巧克力脆片

12.將兩份麵糊放入冰箱,靜置至少45分鐘,如靜置超過數小時,取出時須先退冰30分鐘,以免麵糊過度僵硬

13.在烤盤上平鋪烘焙紙,以冰淇淋勺將麵糊挖球型,並以手按壓成圓片狀

14.烤箱預熱至華氏350度(攝氏176度)

15.餅乾放入後,烤14分鐘,確認餅乾邊緣呈焦糖色,即可出爐

16.出爐後,先冷卻靜置五分鐘,在移置網架,網架有助於底部乾燥,才不會口感濕軟